-->

10.12.2016

Terveellisemmät joulupiparit

Piparin tuoksua tonttujen juoksua sitä se tämä aika on! Mäkin oon leiponut nyt viime aikoina jo kaksi kertaa pipareita. Ensimmäinen erä niistä oli aika tylsä, toiseen kokeilin ihan uutta "terveellisempää" reseptiä ja ne onnistui jo ekoja paremmin. Oon kyllä sitä mieltä, että ihan kaikesta ei tarvitse varsinkaan jouluna edes yrittää tehdä tehdä terveysversioita, mutta vielä näin hyvissä ajoin ennen joulua oon yrittänyt pysyä mun normaalissa ruokavaliossa ja tämän takia halusin testata näitä gluteenittomia ja vähäsokereisia pipareita.

Ensiksi olin sitä mieltä, että nämä ei onnistuneet ollenkaan, sillä maku ja koostumus oli perinteisiin piparkakkuihin verrattuna erilainen, mutta näitä enemmän maisteltuani huomasin, että tykkään noista kuitenkin. Näistä ei jää sellaista sokerin jälkeistä ikävää jälkimakua ja toiseksi, nämä ei koukuta syömään kokonaista pellillistä kerralla, vaan tyydyin usein ihan yhteen (joka on mulle oikeasti harvinaista, haha).

Pellilliseen näitä pipareita käytin pari ruokalusikallista agavea, puoli desilitraa ruskeaa sokeria, 75 grammaa voita, mausteena kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja kardemummaa (jokaista noin teelusikallisen), yhden kananmunan, noin teelusikallisen leivinjauhetta sekä psylliumia, pari desiä kaurajauhoja ja reilun desin kookosjauhoja. (Alkuperäisessä ohjeessa kaurajauhon tilalla oli mantelijauhoa, josta tulisi varmasti pehmeämpi versio mutta itsellä ei ollut niita kotona.)

Keitin ensin agavesta ja sokerista seoksen, johon lisäsin kuutioidun voin sekä kaikki mausteet. Annoin tuon seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jonka jälkeen lisäsin siihen kananmunan. Viimeisenä sekoitin kaikki jauhot keskenään ja lisäsin ne taikinaan. Valmis taikina oli pari päivää jääkaapissa mulla, joten se säilyy, mutta suositus taitaa piparitaikinoissa olla aina se yön yli. Taikinasta tuli aika tahmeaa leivottavaa, joten siihen kannattaa vähän lisäillä jauhoja tai tehdä niinkuin minä, eli kaulia taikinan leivinpaperilla, josta piparit irtoaa helposti rikkoutumatta ja ne voi siirrellä siitä helposti pellille. Paistoin pipareita 175 asteisessa uunin keskiosassa noin 5 minuuttia ja voilá!



Ei kommentteja:

Lähetä kommentti